Le SNALC DETOM soutient Serge Fulgence et son restaurant Le Belova – la Marinière, une adresse incontournable au cœur des saveurs guyanaises. Serge Fulgence est également l’un des ambassadeurs des « Saveurs savantes ».
Serge Fulgence choisit de se consacrer à la restauration avec une ambition forte : faire rayonner le patrimoine culinaire de la Guyane.
Dès 2010, il développe plusieurs établissements à Cayenne avant de reprendre, en 2016, un complexe hôtelier qu’il rebaptise Le Belova. Plus qu’un restaurant, Le Belova est le reflet de sa vision : un lieu où les produits du terroir guyanais, les traditions culinaires et la créativité se rencontrent pour offrir une expérience authentique et généreuse.
À travers cet établissement, Serge Fulgence met en valeur les richesses de la Guyane et défend une cuisine profondément enracinée dans son territoire. Chaque assiette devient une invitation à découvrir les goûts, les savoir-faire et l’histoire d’un patrimoine culinaire qu’il souhaite transmettre et faire connaître au-delà des frontières.
Le SNALC DETOM recommande vivement Le Belova, véritable lieu de découverte et de valorisation de la gastronomie guyanaise.
Fondateur de la Confrérie du Bouillon d’awara, Serge Fulgence œuvre également à la reconnaissance de ce plat emblématique au titre du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Distingué par le Grand Prix de l’art culinaire créole et classé parmi les meilleurs restaurants européens, il incarne pleinement les valeurs des Saveurs savantes : la rencontre entre gastronomie, culture, sciences et transmission.
Le SNALC DETOM est heureux de compter Serge Fulgence et Le Belova – la Marinière parmi ses partenaires des Saveurs savantes.
